После механического разрушения тканей начинается ферментативное окисление фенольных…
После механического разрушения тканей начинается ферментативное окисление фенольных соединений кислородом воздуха. Образующиеся хиноны полимеризуются в тёмные пигменты, причём понижение кислотности среды заметно тормозит процесс.
Какое привычное явление описано?
- Потемнение разрезанного яблока
- Почернение серебряной ложки
- Подрумянивание хлеба в тостере
- Изменение цвета чайной заварки